इन दिनों जब एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली किसी भी अन्य चीज़ से अधिक महत्वपूर्ण है, विटामिन और खनिजों से भरपूर, सबसे प्राकृतिक और सबसे आसान प्रतिरक्षा समर्थक के रूप में कोल्ड-प्रेस्ड सब्जियों के रस के बारे में बात करना संभव है। हम कोल्ड-प्रेस्ड सब्जियों के रस के चमत्कारी प्रभावों और उन्हें तैयार करने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
कोल्ड प्रेस्ड वेजिटेबल जूस क्या है?
सबसे पहले जानते है कि कोल्ड प्रेसिंग नामक प्रक्रिया क्या है। शीत दबाव किसी सामग्री को बिना हीट दिए मटेरियल को आकर देने का नाम है। कोल्ड प्रेस सब्जी जूसर में, उच्च दबाव वाले हाइड्रोलिक प्रेस की मदद से सब्जियों को उनके समृद्ध पोषण मूल्य को खोए बिना निचोड़ा जाता है; यह विधि हवा के साथ संपर्क को कम करके ऑक्सीकरण को भी रोकती है
जूसर और सब्जी जूसर के बीच क्या अंतर है?
ठोस सब्जी जूसर के विपरीत, कोल्ड प्रेस जूसर में चाकू का उपयोग नहीं किया जाता है, इसके बजाय सब्जियों और फलों को कुचल दिया जाता है और उनका गूदा निकाल दिया जाता है। चूंकि ऑक्सीकरण का कोई खतरा नहीं है, इसलिए सब्जियों में मौजूद लाभकारी एंजाइम जलते नहीं हैं।
चूंकि यह बहुत कम गूदा पैदा करता है, आप सब्जियों में अधिकांश लाभकारी पोषक तत्वों को संरक्षित करते हैं, इसलिए इसमें ठोस सब्जी जूसर की तुलना में 6 गुना अधिक एंजाइम, खनिज और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, जबकि आपको ठोस सब्जी जूसर से निचोड़े गए सब्जी के रस का तुरंत सेवन करना चाहिए, आप अपने कोल्ड प्रेस सब्जी के रस को रेफ्रिजरेटर में 48 घंटे तक स्टोर कर सकते हैं। फिर भी, हम इसकी सामग्री से यथासंभव लाभ उठाने के लिए उसी दिन इसका सेवन करने की सलाह देते हैं।
उपभोग क्यों करें?
जब विशेष रूप से सब्जियों की बात आती है, तो विशेषज्ञ जिस बिंदु पर जोर देते हैं वह यह है कि हम सब्जियों को यथासंभव कच्चा खाकर सबसे अधिक लाभ प्राप्त कर सकते हैं। जैसे-जैसे सब्जियाँ गर्मी के संपर्क में आती हैं, खाद्य पदार्थों से हमें मिलने वाले विटामिन मूल्य भी कम हो जाते हैं। लंबे और स्वस्थ जीवन के लिए डॉक्टरों द्वारा सुझाए गए क्षारीय पोषण सिद्धांत में, जिसके बारे में हाल ही में बहुत चर्चा हुई है, सब्जियाँ पहला स्थान लेती हैं, विशेषकर कच्ची सब्जियाँ।
हालाँकि, सभी सब्जियों को कच्चा खाना संभव नहीं है, और एक बार में सब्जियों का रस निकालकर जितनी मात्रा में सब्जियां खा सकते हैं, उतना खाना भी संभव नहीं है। कोल्ड-प्रेस्ड सब्जियों के जूस भी स्वास्थ्य का भंडार हैं क्योंकि ये एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट शरीर में सूजन पैदा करने वाले मुक्त कणों से लड़ते हैं, जबकि उनकी समृद्ध फाइबर सामग्री प्रोबायोटिक्स के साथ हमारे माइक्रोबायोटा को स्वस्थ बनाती है, जो आंतों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। इस नजरिए से कोल्ड-प्रेस्ड वेजिटेबल जूस को एक तरह से यौवन का अमृत कहना गलत नहीं होगा। आप अपनी सब्जियों का रस निकालने के बाद प्राप्त गूदे का उपयोग स्वस्थ व्यंजनों में भी कर सकते हैं।