भारतीय त्योहार आते ही सबसे पहले घर में मीठा आता है या बनाया जाता है। सावन में घेवर खूब खाया जाता है इस महीने पड़ने वाले सभी त्योहारों के लिए केवल पसंदीदा मिठाई में से एक है। घेवर को खास बनाता है जीवन को खास बनाता है उसका टेक्सचर।घेवर जितना जालीदार बनकर तैयार होता है ये उतना ही हल्का और मुंह में जाकर तुरंत घुल जाने वाला होता है।
हालांकि लोग इसे ज्यादा दुकान से ही खरीदना पसंद करते हैं क्योंकि घर पर बनाना काफी मुश्किल लगता है। फिलहाल कुछ सिंपल स्टेप्स में घर में स्वादिष्ट घेवर बनाया जा सकता ह। वैसे तो केवल पूरे देश में घेवर काफी पसंद किया जाता है लेकिन राजस्थानी मिठाई है ,शादियों के अलावा बारिश के दिनों में काफी पसंद की जाती है चलिए चले जानते हैं घर पर आप सिंपल तरिके से घेवर कैसे तैयार कर सकते हैं ।
घेवर के लिए इनग्रेडिएंट्स
घर पर अगर आपको घेवर बनाना है तो सबसे पहले सभी इनग्रेडिएंट्स को इकट्ठा कर लें। इसके लिए आपको चाहिए होगा आधा कप देसी घी, बर्फ के टुकड़े, 2 कप मैदा, आधा चम्मच नींबू का रस, आधा कप ठंडा दूध, बैटर तैयार करने के लिए पानी। 1 कप चीनी/ आधा कप पानी (चाशनी बनाने के लिए)
ऐसे तैयार करे घेवर
घेवर का बेटर बनाने के लिए सबसे पहले की गहरे और चौड़े पैन में घी डाले और बर्फ के टुकड़ों के साथ-साथ इसे हाथ से फेंटना शुरू करें। कुछ देर में इसका टेक्सचर क्रीम की तरह हो जाएगा जो की बिल्कुल सफेद दिखने लगे तो इसमें मैदा डालकर अच्छी तरह से मिला ले इसके बाद उसमें दूध डाले और धीरे-धीरे पानी डालकर मिलाते रहे। बेटर तैयार करें। ध्यान रहे उसमें गांठ न पड़े बेटर को ज्यादा पतला न होइ नहीं ज्यादा गाढ़ा उसमें नींबू का रस मिला दे। कुछ देर तक चलाते रहें। ‘
घेवर बनाने का तरीका
घेवर बनाने के लिए अगर आपके पास सांचे है तो इसका इस्तेमाल करें नहीं तो एक ऐसा पैन ले जो थोड़ा गहरा हो। लेकिन आकार में छोटा हो ताकि एक बार में घेवर बनकर तैयार हो जाए। सबसे पहले इस पेन में रिफाइंड या घी डालकर गर्म करने के लिए रख दे। बैटरी को एक बोतल में भर ले और ढक्क्न में छेद कर ले। बोतल ना हो तो चम्मच का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इस दौरान काफी सावधानी बरतनी होगी। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए बोतल में उसे बेटर डालना शुरू करें। इसी तरह से एक -एक घेवर करके पर बनाते जाए और जब घेवर सुनहरा हो जाए तो इसे निकाल लें।
इसी तरह से एक एक करके घेवर बनाते जाये। पानी और चीनी को डालकर पका लें और चिपचिपी चाशनी तैयार करें। अब चाशनी में या घेवर डुबोकर निकाल ले या फिर चम्मच से घेवर पर चाशनी डाले। इसे मेवा, खोया या फिर रबड़ी के साथ सर्व करें।आप मेहमानों को गर्म या ठंडा घेवर परोस सकते हैं।