क्या अपने पापड़ की झोलदार सब्जी खायी है तो राजस्थानी डिश लाजवाब होती है। इसकी लोकप्रियता का आलम यह है कि पूरे देश के लोगों पर इसका जादू चल चुका है। यह एक ऐसी शानदार सब्जी है इसे पापड़ से बनाए जाते हैं। इसके आगे दूसरी सब्जियों का जायका भी फीका पड़ जाएगा। इस स्पेशल रेसिपी के रूप में आजमाया जा सकता है । अगर बच्चे सब्जी देखकर मुंह बनाते हैं तोवो इसे बड़े चाव से खाएंगे। यह सब्जी निश्चित तौर पर घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। इसे बनाने के लिए आपको अधिक मेहनत करने की जरूरत नहीं है। आप हमारे द्वारा बताई गई इसलिए से पापड़ की सब्जी काफी आसानी से बना सकते हैं।
सामग्री
पापड़ – 4-5 (तले हुए)
दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
बेसन – 2 बड़े चम्मच
टमाटर – 2 (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया – सजाने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले पापड़ को दो-दो इंच के टुकड़ों में तोड़ ले और दही में बेसन को अच्छी तरह मिलाकर फैट ले। अब इसे एक तरफ रख दे अभी कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमेंजीरा और हींग डाल दे। जीरा चटकने लगे तब लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और उन्हें अब इस मसाले में कटा टमाटर डालें और इसे नरम होने तक पकाएं। इसमें इसमें हल्दी ,लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पाउडर ,नमक डालकर मिलाएं और भून ले। मसाला अच्छी तरह से भून जाए तो इसमें फेंटे हुए दही और बेसन का मिश्रण डालें। इसे लगातार चलाते हुए पकाएं जिससे दही फटे नहीं दही डालने से पहले गैस बंद कर दें।
अब गैस को मध्य आंच पर करें और इस मिश्रण को 5 मिनट तक पकाएं धीरे-धीरे ग्रेवी गाढ़ी होने लगेगी। अब इस ग्रेवी को तले हुए पापड़ के टुकड़े में डालें और हल्के हाथ से मिलाये , ध्यान रखें की पापड़ टूटे नहीं। अब इसमें गरम मसाला डालकर मिलाएं। अब तैयार है आपकी सब्जी धनिया पत्तियों को बारीक काट ले इससे करी को सजाएं। अब पापड़ की सब्जी चावल, पराठे या रोटी के साथ सर्व करें।