अक्सर हम चाहते हैं कि हमारे घर में बनने वाली रोटियां मुलायम और फूली और देर तक ताजा रहने वाली है। लेकिन ऐसा होगा यह कैसे समझ नहीं आता है। यूं तो आता गूंदने के लिए कई तरह के टिप्स दिए जाते हैं जैसे गर्म पानी डालकर आटा गुंदना या घी डालकर इस्तेमाल करना। लेकिन क्या आपने कभी आटे में बर्फ के टुकड़े डालकर आटा गूंदने के बारे में सुना है। अगर नहीं तो यहां जाने इस आटे क्या फायदे होते है की इस आटे किस तरह से बनती है रोटियां।
आटा गूंदकर जब साइड में रखा जाए तो कड़ा होने पर और काला पड़ने लगता है
आटा गूंदकर जब साइड में रखा जाए तो कड़ा होने पर और काला पड़ने लगता है ऐसी रोटियां बनाने में दिक्कत आती ह। साथ ही रोटी सख्त भी बनती है। ठीक उसी तरह से फूलती भी नहीं है ऐसे में आटा गुंदते हुए बर्फ का इस्तेमाल करते हैं। एक कटोरी में पानी ले और इसमें बर्फ के टुकड़े डाल दीजिए। जब पानी बर्फ के साथ एकदम ठंडा हो जाए तो पानी से आटा गूंद ले जब इस आटे से रोटी बनाई जाती है रोटी ना सिर्फ मुलायम बनेगी बल्कि अच्छे से फूलेगी भी और काली भी नहीं पड़ेगी। इससे लंबे समय तक तो रोटियां टाइट भी नहीं होगी बल्कि खाने में उतनी स्वादिष्ट लगेगी जितनी ताजा ताजा भी रहेगी ।
फूली हुई स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए कुछ हैक्स भी अपनाये जा सकते हैं
फूली हुई स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए कुछ हैक्स भी अपनाये जा सकते हैं । आप आटा गुंदते हुए हल्के गर्म तेल क्या घी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसमें आटा मुलायम हो जाता है और के बाद सूखता नहीं सिर्फ रोटियां सॉफ्ट बनती है।आमतौर पर आटे को कुछ देर अलग रखने के लिए कहा जाता है । लेकिन अगर आप जल्दी-जल्दी में आटा गुंदती है उसे बहुत देर तक अलग रखने का समय नहीं तो मलमल के कपड़े को पानी में भिगोये और इसे निचोड़कर आटे के ऊपर फैला कर रख दे। इस तरह चार-पांच मिनट आटे को अलग ढककर रहने दे और फिर वही बनाकर रोटियां सके। रोटियां फूली हुई और मुलायम बनेगी । अगरआटा गूंदने के लिए बाद प्लास्टिक के कंटेनर में रखे जाए तब भी आटा सूखने की दिक्कत नहीं होती। आटे को प्लास्टिक रैप से लपेटकर रख सकते हैं।