कढ़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। ये एक ऐसी इंडियन डिश है जो अधिकतर लोगों को पसंद होती है। आप इसे रोटी के साथ खाएं या चावल के साथ टेस्ट बड़ा ही जबरदस्त आता है। आप लोगों ने आज तक दही या लस्सी की कढ़ी खाई होगी।

कढ़ी तो हम सभी ने अपने जीवन में कभी ना कभी तो खाई होगी.अक्सर हम दही पकोड़े वाली कढ़ी खाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी आम की कढ़ी खाई है। जी हां आम की कढ़ी...ये  दही और बेसन वाली कढ़ी से बिल्कुल अलग है. गर्मियों में इस कढ़ी का स्वाद लोगों को खूब पसंद आता है. इसमें पकौड़े नहीं डाले जाते हैं। यकीन मानिए आप घर में एक बार इस रेसिपी को ट्राई करेंगी तो लोग बार बार आम की कढ़ी बनाने की डिमांड करेंगे.. इसे बनाने में भी ज्यादा वक्त नहीं लगता है।तो फिर देर क्यों करना चलिए जानते हैं कैसे बनाई जाती है कच्चे आम की कढ़ी।

कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री 

बेसन – आधा कप
कच्चा आम – 1 मीडियम आकार का
तेल – 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 2
करी पत्ता – 10-12
हींग – 1 पिंच
जीरा – आधा छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार

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कच्चे आम की कढ़ी बनाने की रेसिपी

कच्चे आम की कढ़ी बनाने के लिए आप सबसे पहले आम को छील कर गूदा अलग कर लिजिए और इसके छोटे टुकड़े कर लें।
अब एक कढ़ाई लें और उसमें तेल डालकर गर्म कर लें और फिर उसमें जीरा डालकर चटका लिजिए।
इसके बाद आप इसमें हल्दी पाउडर भी डाल दीजिये और फिर कटा हुआ आम भी डाल दीजिये।
जब तक आम नरम हो तब तक आप आगे की तैयारी कर लें, इसके लिए हरी मिर्च को लम्बाई में काट लें।
इसके बाद आप इसमें कटी हुई मिर्च डाल दें. और साथ में 1 कप पानी डाल कर ढककर थोड़ी देर तक पका लें।
अब आप बेसन का घोल बना लें और जब आम अच्छे से गल जाए तो आप उसमें बेसन का घोल डाल दें।
इसके बाद आप आम और बेसन को अच्छे से मिक्स करते हुए पका लें, ताकि कोई गुठली न रह जाए।
कढ़ी को तब तक पकाएं जब तक की जिसमें उबाल न आ जाए, इसके बाद आप कढ़ी को कम आंच पर 15 मिनट के लिए पका लें।
अब आप इसमें नमक और आधी लाल मिर्च डाल दीजिए और 5 मिनट तक धीमी आंच पर कढ़ी को पकने दें।
अब आपकी कच्चे आम की कढ़ी बनकर तैयार हो गई है, इसमें तड़का लगा लें।
इसके लिए आप एक पैन में थोड़ा सा तेल लें और उसे गर्म कर लें, इसके बाद इसमें हिंग, कढ़ी पत्ता डाल दें।
अब आप इसमें थोड़ी सी लाल मिर्च डालें और फिर कढ़ी में डाल दें।
अब आप इस कढ़ी को रोटी या चावल किसी के साथ भी सर्व करें।