जब हम एक डिपार्टमेंटल स्टोर में प्रवेश करते हैं और भूरे और सफेद चीनी बेचने वाली अलमारियों के सामने खड़े होते हैं, तो हमारे दिमाग में जो बहस होती है, वह काफी थकाऊ साबित हो सकती है। अधिक बार नहीं, हमारा पूर्वाग्रही मन हमें "स्वाद" पर "स्वास्थ्य" चुनने वाले भूरे रंग को चुनने के लिए मजबूर करता है। फिटनेस के प्रति उत्साही सभी लोगों के लिए, ब्राउन और व्हाइट शुगर के बीच चयन करने का विकल्प हमेशा एक सतत प्रश्न रहा है।

वास्तव में, हम सभी ने दो प्रकार की चीनी के बारे में इतना कुछ पढ़ा और सुना है कि अंत में यह सब भ्रमित रहस्य का मिश्रण बन जाता है। लेकिन, अब चिंता न करें क्योंकि हमने आपको कवर कर लिया है। एक विस्तृत सर्वेक्षण करने के बाद, हम दोनों प्रकार की चीनी के गुण और दोषों का विस्तृत विवरण देने जा रहे हैं, और आपको कौन सी पसंद करनी चाहिए, इसके बारे में भी बात करेंगे। नीचे, हमने विस्तार से चर्चा की है कि कौन सा बेहतर और स्वस्थ विकल्प है। 

Differences in the process of making white and brown sugar

भूरी और सफेद दोनों चीनी गन्ने के निष्कर्षण का उप-उत्पाद है। सफेद चीनी बनाने के लिए सबसे पहले गन्ने का रस निकाला जाता है और क्रिस्टल में बदल दिया जाता है। फिर, गंदगी को धोने के लिए, इन क्रिस्टलों को गर्म पानी से चलाया जाता है। बड़े क्रिस्टल को आगे संसाधित किया जाता है और अलग-अलग आकार के सफेद चीनी के दाने बनाने के लिए पीस लिया जाता है।

जबकि ब्राउन शुगर को सफेद चीनी के क्रिस्टल में गुड़ मिलाकर तैयार किया जाता है. गुड़ की मात्रा जितनी अधिक होगी, रंग उतना ही गहरा होगा। जबकि सफेद चीनी सफेद, मीठी और सूखी होती है; ब्राउन शुगर आमतौर पर गांठदार, कम मीठी और भूरे रंग की होती है।

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Brown sugar vs white sugar Appearance and taste

ब्राउन शुगर की तुलना में सफेद चीनी हमेशा सफेद और मीठी होती है जिसे कच्ची चीनी भी कहा जाता है। वहीं, ब्राउन शुगर का रंग भूरा होता है और सफेद चीनी की तुलना में थोड़ी कम मीठी होती है। जबकि सफेद चीनी आम तौर पर सूखी होती है, नमी और पानी की मात्रा की उपस्थिति के कारण भूरा संस्करण आमतौर पर काफी ढेलेदार होता है।

दोनों शक्कर के रूप और स्वाद में अंतर मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि ब्राउन शुगर सफेद चीनी की तुलना में कम रासायनिक प्रक्रिया से गुजरती है। और दूसरा हर एक में मौजूद गुड़ की वजह से। बहुत से लोग केवल ब्राउन शुगर की तुलना में सफेद चीनी पसंद करते हैं क्योंकि दोनों के बीच रंग का अंतर होता है। चूँकि ब्राउन शुगर आप जो कुछ भी उसमें मिलाते हैं, उसमें हल्का भूरा स्पर्श जोड़ता है, लोग सफेद चीनी का उपयोग करते हैं ताकि पकवान का मूल रंग अपरिवर्तित रहे।