भारत में चावल की खपत बहुत ज्यादा है। देश के लगभग हर प्रांत में चावल से अलग-अलग तरह की डिशेज बनाई जाती हैं। भारत में अलग-अलग तरह के चावल की वैरायटी मिलती है, पर बासमती की बात ही कुछ और है। बासमती चावल का सबसे बड़ा एक्सपोर्टर भारत ही है। अब इस चावल की भी अलग-अलग वैरायटी सामने आ गई है। भारत का चावल यूरोप, मिडिल ईस्ट, अमेरिका आदि में भेजा जाता है। 

बासमती चावल इतना महंगा क्यों है?
आकार

यह कहने की जरूरत नहीं है कि बासमती चावल चावल की सबसे अच्छी किस्मों में से एक है, जिसकी कीमत निश्चित रूप से अधिक है। उदाहरण के लिए, नियमित चावल की किस्मों की तुलना में इसका पतला और लंबा आकार होता है जो छोटे होते हैं और पतले दानों में नहीं पकते हैं। अधिकांश मामलों में, पहली फसल से काटे जाने पर बासमती चावल 8.4 मिमी से अधिक बढ़ता है, जो इसे सबसे पसंदीदा विकल्प बनाता है। इसके अलावा, यह सही आकार चावल की अन्य किस्मों में मिलना लगभग असंभव है, इसलिए कीमत।

बुढ़ापा

बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं, लेकिन आप ताज़े कटे हुए बासमती चावल पर अपना हाथ कभी नहीं लगा सकते। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें उस बनावट और आकार को प्राप्त करने के लिए वृद्ध होना पड़ता है जिसके लिए वे प्रसिद्ध हैं। कहा जाता है कि ताजा बासमती चावल खुले बाजार से धान के रूप में खरीदा जाता है, जो बाद में अठारह महीने से चौबीस महीने तक पुराना होता है। पूरी उम्र बढ़ने की प्रक्रिया न केवल महंगी है बल्कि समय लेने वाली भी है। उदाहरण के लिए, कंपनियों को चावल को पुराना करने के लिए विशेष उपकरण और एक विशिष्ट गोदाम में निवेश करना पड़ता है। सीधे शब्दों में कहा जाए तो कंपनियों को बासमती चावल के पुराने होने के लिए खास शर्तें तय करनी पड़ती हैं, जिसमें न सिर्फ समय लगता है बल्कि इन शर्तों को बनाए रखना भी महंगा पड़ता है। इसलिए उम्र बढ़ने की यह पूरी प्रक्रिया भी बासमती चावल की कीमतों में तेजी ला सकती है।

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दुनिया के किसी भी अन्य हिस्से की तुलना में भारत में अधिकांश बासमती चावल उगाए जाते हैं। इसका मतलब यह है कि दुनिया की अधिकांश आबादी भारत से चावल खरीद रही है और उसे आयात शुल्क का भुगतान करना होगा, जिसमें शिपिंग शुल्क, कर और सीमा शुल्क शुल्क शामिल हैं। इस कारण से, यदि आप पश्चिमी देशों में बासमती चावल खरीदते हैं, तो कीमतें भारत या अन्य एशियाई देशों से चावल खरीदने की तुलना में अधिक होंगी।