बड़ी इलायची भी एक लाजवाब मसाला है। दिखने में यह बहुत ही भद्दा और भद्दा लगता है, लेकिन यह गुणों की खान है। यह खाने में स्वाद तो बढ़ाता ही है साथ ही शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचाने में भी मदद करता है। इसे पेट के लिए 'रामबाण' माना जाता है। पेट के किसी भी विकार में यह लाभकारी है। इसमें पाए जाने वाले खास गुण दिल का भी काफी ख्याल रखते हैं। इसकी उत्पत्ति चीन-भारतीय क्षेत्र में मानी जाती है। खास बात यह है कि पश्चिमी दुनिया इस इलायची को लेकर उदासीन रही है।

आयुर्वेद में इसे खास माना गया है

काली इलायची, जिसे काली इलायची भी कहा जाता है, हरी और छोटी इलायची से हर मामले में बिल्कुल अलग है। काली इलायची और हरी इलायची की सुगंध, रंग और बनावट में बहुत अंतर होता है। खास बात यह है कि दोनों अलग-अलग क्षेत्रों में उगते हैं और तीसरी बात यह है कि बड़ी इलायची जड़ से निकलती है, जबकि हरी इलायची आम के फलों जैसे फूलों से पैदा होती है। बड़ी इलायची का इस्तेमाल सालों से होता आ रहा है, भारत में इसे खाने में मसाले के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है. आयुर्वेद ने भी इसे खास माना है, इसलिए चीन में पेट की बीमारियों को दूर करने के लिए सालों से इसका इस्तेमाल किया जा रहा है। प्राचीन काल में रोम और यूनान में इसके बीजों का प्रयोग इत्र बनाने में किया जाता था। काली इलायची भारत में बने गरम मसाले की मुख्य सामग्रियों में से एक है। इसके अलावा यह इलायची मुगलई व्यंजनों, खासकर बिरयानी और कोरमा आदि में स्वाद जोड़ती है।

हजारों साल पहले हिमालय क्षेत्र में उत्पन्न हुआ था

बड़ी इलायची की उत्पत्ति के विषय में कोई संदेह नहीं है। माना जाता है कि हजारों साल पहले इसकी उत्पत्ति हिमालय से दक्षिणी चीन तक शुरू हुई थी। यह हिमालय से लेकर दक्षिणी चीन और पूर्वी नेपाल, भारत और भूटान तक के पहाड़ी क्षेत्र में फला-फूला। भारत में, यह मुख्य रूप से उत्तर पूर्वी राज्यों जैसे सिक्किम, दार्जिलिंग और उत्तराखंड के कुछ क्षेत्रों में उगाया जाता है। अगर हम इस क्षेत्र के बाहर बात करें तो काली इलायची कुछ अफ्रीकी क्षेत्रों में भी उगाई जाती है। खास बात यह है कि इसकी उपस्थिति पश्चिमी देशों और बाजारों में छिटपुट रूप से देखने को मिलती है।read also:ganga vilas:जानिए देश के सबसे लंबी रिवर क्रूज की चौका देने वाली टिकट की कीमत

काली इलायची का आकार

काली इलायची का आकार हरी इलायची से लगभग तीन से चार गुना बड़ा होता है। लेकिन ये दोनों ही इलायची पेट के लिए फायदेमंद मानी जाती हैं। हरी इलायची का उपयोग कन्फेक्शनरी में भी व्यापक रूप से किया जाता है, जबकि बड़ी इलायची का उपयोग मसाले के रूप में और इसके बोल्ड और मुखर स्वाद के लिए किया जाता है। हरी इलायची का उद्गम केंद्र दक्षिणी भारत है।